DESCRIPCIÓN

El proceso de descontaminación del aire de los locales e instalaciones frecuentados por personas y que hay que retornar a la atmósfera, generado por el procesado de alimentos, sea por cocinado, fritura, plancha, etc, así como por la concentración de humos y olores que ello conlleva,

Es una necesidad acuciante para lograr  la preservación del medio ambiente y la salud de las personas.

Nuestros sistemas de filtración, tienen la particularidad de retener las partículas no perceptibles a la vista, solo a través de un microscopio electrónico

Estos equipos están capacitados para retener partículas de hasta 0,01 micras (Una micra equivale a 0,01 mm de diámetro), por su alto poder absorvente, así podemos eliminar los olores de medicamentos, vapores, humos de tabaco, polen, bacterias, fertilizantes, desifectantes, licores, lavabos, barnices, carburantes, alcoholes, gasolina, aire viciado, olores del cuerpo humano, etc.

INSTALACIÓN Y PUESTA EN MARCHA:

Para un correcto funcionamiento de la gama de equipos SK-3000 / SK-6000, se debe actuar de la siguiente manera:

■ Situar el equipo a una distancia superior o igual a 2 mts. de la campana extractora. El equipo puede fijarse al techo mediante perfiles

■ Para evitar vibraciones tanto en pared como en el techo, situar en la base unas gomas amortiguadoras (silenbloc), no incluidas en el equipo

■ Adaptar el tubo de evacuación de gases a la salida y entrada del equipo. Para ésto, revisar si el tubo de evacuación es redondo o cuadrado, disponiendo de un adaptador compatible con las entradas y salidas.

■ Verificar la toma de electricidad que esté a la altura de la máquina.

Una vez realizada ésta operativa, el equipo está listo para su puesto en marcha.

La filtración con éste sistema proporciona una eficacia por encima del 95%. Para conseguir un 99% el SK-3000 o SK-6000 se le puede incorporar otra unidad.

■ En cada mantenimiento de revisión deberá actuar de la siguiente manera

■ Limpiar exhaustivamente todos los filtros

■ FILTRO METÁLICO: Esta limpieza se efectúa mediante inmersión en agua jabonosa o con detergente utilizado para los

filtros de la campana

■ FILTRO ELECTROSTÁTICO: Debe tratarse con sumo cuidado, utilizando un detergente neutro adecuado. Teniendo la precaución de no introducir elementos que puedan dañar las células  (no utilizar cepillos metálicos ni trapos que puedan soltar pelusas).  Simplemente sumergir éste elemento filtrante en recipiente con detergente neutro.

■ FILTRO DE MANTA: Si está muy saturado de suciedad, debe ser ser sustituido.

■ FILTRO DE CARBÓN ACTIVO: Éste filtro también debe ser sustituido cuando se aprecie su saturación y mal filtraje.

DATOS A TENER EN CUENTA: Acumulación humos y olores en cocinas, salones, aglomeraciones de personas, etc.:

Una extracción adecuada de humos en las cocinas es de fundamental importancia.

Hay que tener en cuenta que una campana extractora está dotada generalmente de un ventilador (extractor) que atrapa la grasa en suspensión en el aire, los productos de combustión, humos, olores, etc. 

Debemos analizar si la potencia de extracción es la apropiada y la instalación es la correcta.

En un negocio de restauración es muy importante el cumplimiento de las normas al respecto. La obtención de la LICENCIA DE ACTIVIDAD de este tipo implica el cumplimiento de una normativa al respecto y que la experiencia nos dice que es muy delicado. Hay muchos restaurantes o negocios de comida rápida que han tenido graves problemas con Ayuntamientos a la hora de hacer frente a denuncias de vecinos.

NORMATIVA DE EXTRACCIÓN DE HUMOS EN COCINAS INDUSTRIALES

En las cocinas industriales, la concentración de olores y vapores suele ser mucho mayor que en una cocina doméstica. Además, estos lugares se caracterizan por ser espacios cerrados y calurosos, donde también se debe tener sumo cuidado para tratar de evitar accidentes.

Para alejarse de cualquier inconveniente de este tipo y hacer un ambiente mucho más confortable, existe una normativa que regula la extracción de humos en cocinas industriales. A continuación, te contamos en qué consiste:

NORMA UNE 100165

Para controlar el exceso de humo en las cocinas de restaurantes, hoteles y bares, se utiliza la conocida campana para cocinas industriales.

En el momento de elegir la más adecuada, se debe consultar previamente con un profesional en el área, con el fin de tener en cuenta ciertos aspectos, como las normas que regulan algo tan importante como la extracción de humos en estos espacios.

Tal es el caso de la norma UNE 100165, que en cuanto a ventilación de cocinas, exige que se debe mantener una velocidad de paso de aire de al menos 0,25 m/s entre los fogones y la campana.

Por otro lado, esta normativa también establece ciertos requerimientos mínimos en cuanto a materiales, diseños de conductos de ventilación y otros aspectos relacionados con limpieza, mantenimiento e inspección:

·          El borde de la campana tiene que estar a 2 m. sobre el suelo.

·          Ha de tener filtros metálicos, que retengan aceites y grasas.

·          Los filtros deben estar inclinados entre 45º y 60º.

·          La temperatura del aire exterior no debe ser menos de 14ºC en invierno, ni sobrepasar los 28ºC en verano.

CÓDIGO TÉCNICO DE EDIFICACIÓN: PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS

En el Documento Básico sobre la seguridad contra incendios del Código Técnico de la Edificación, se establecen ciertas consideraciones dirigidas a las cocinas incluidas en el apartado de riesgo especial.

·          Los conductos deben ser exclusivos para cada cocina, siendo independientes de cualquier otra extracción o ventilación.

·          Las campanas han de estar separadas por al menos 50 cm. de distancia de cualquier material que no sea A1.

·          Los filtros deben estar separados de los focos de calor, al menos 0,50 m., y un mínimo de 1,20 m. si son de parrilla.

Estar al tanto de las normativas en este y otros sentidos, evitará cualquier tipo de contratiempo o accidente que perjudique a tu establecimiento y ponga en riesgo la seguridad del personal y la clientela, así como de la continuidad de tu negocio.

En ELECTROFILTRO te ayudamos a escoger la CAMPANA EXTRACTORA y el FILTRO ELECTROSTATICO más adecuado para tu local y que cumpla con la normativa de extracción de humos.